Ogólne wiadomości o grzybach

Grzyby rosną prawie wszędzie, w różnych siedliskach, wiele gatunków wyrasta poza lasem — na łąkach, w ogrodach, na trawnikach. Niektóre z nich, jak np. pieczarka, udają się w warunkach całkowicie sztucznych. Jednak większość grzybów, zarówno jadalnych, jak i trujących jest częścią środowiska leśnego. Stanowią one nie tylko ozdobę lasów, ale poprzez współżycie z wieloma gatunkami drzew decydują o ich rozwoju i pięknie. Przede wszystkim są jednak cennym źródłem pokarmu nie tylko dla człowieka, ale i dla wielu zwierząt. Wybierając się na grzyby do lasu, należy o tym pamiętać.

Podczas zbierania grzybów nie wolno bezmyślnie wyrywać mchu, niszczyć ściółki leśnej, wygrzebywać spod niej bardzo młodych grzybów. Należy również zaniechać zbioru owocników zbyt starych, które nie nadają się do spożycia. Nie trzeba także niszczyć i przewracać grzybów uznanych za niejadalne lub trojące. Trzeba je zostawić w celu rozsiewania się dojrzałych już zarodników. W wielu wypadkach zaleca się ochronę gatunków rzadkich, choć trujących, takich jak: sromotnik bezwstydny czy borowik szatański, które coraz rzadziej spotyka się w naszym kraju.